韭香银芽黄金腿

导读:韭香银芽黄金腿 新年的主菜,鱼是一定要的,这次我们做个传统的中国菜,蒜瓣豆腐烧黄鱼庆贺家家年年有余,另一道韭香银芽煎黄金鸡腿,久久闪闪发光的黄金鸡腿再加上一锅庆祝全...
韭香银芽黄金腿
新年的主菜,鱼是一定要的,这次我们做个传统的中国菜,蒜瓣豆腐烧黄鱼庆贺家家年年有余,另一道韭香银芽煎黄金鸡腿,久久闪闪发光的黄金鸡腿再加上一锅庆祝全家团圆海鲜火锅,祝福大家,迎接新年庆丰收。
1.韭香银芽黄金腿(韭黄绿豆芽煎鸡腿)
材料:去骨大鸡腿一只、韭黄、绿豆芽。
佐料:盐巴、酱油、胡椒、地瓜粉。
做法:
韭黄、绿豆芽洗净,绿豆芽挑中间使用。
大鸡腿去骨后,洗净后抹上少许盐巴、酱油、胡椒、地瓜粉。
将鸡腿切中块,平底锅加入一小匙橄榄油,鸡皮朝下放入平底锅煎熟。
等鸡腿快好时,用另一炒锅,放点油先炒韭黄,再放绿豆芽,快好时加点盐巴,即可盛盘。
将煎好的鸡腿放在盛盘的韭香银芽上,即成了韭香银芽黄金腿。
秘诀:
酱油只是上色作用,约一小咖啡汤匙,抹匀鸡腿即可。
厨房新手可以使用不沾锅,比较能拿捏鸡腿的成熟度,小烤箱也是不错的选择,一次烤5分钟,每次5分钟慢慢烤三到五次,应该可以烤熟,视鸡腿大小调整时间,烤第三次时要翻面。
大鸡腿留下的骨头可以熬制高汤,放在海鲜火锅中,物尽其用,不浪费食材。

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